Lasagne vegan aux 3 légumes

La lasagne vegan aux 3 légumes : une recette idéale pour rassasier aussi bien les végétaliens que les omnivores.

L’hiver arrive à grands pas, ce qui me donne très envie de plats qui tiennent au corps et qui réconfortent, et cette envie est renforcée par la nécessité de remplir l’estomac pas végétalien pour un sous de mon nouveau chéri.

Voici une des recettes que je trouve idéales pour combler aussi bien mes besoins de végétalienne qui n’aime pas ce temps tout gris que pour rassasier mon omnivore préféré : la lasagne vegan aux 3 légumes.

lasagne végétalienne aux légumes

Ingrédients pour 4 à 6 portions de lasagne vegan :

Environ 15 feuilles de lasagnes (attention à bien vérifier la liste d’ingrédients, car elles contiennent parfois des oeufs), 1 oignon, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques (origan ou basilic par exemple), sel, poivre, sucre, paprika, ail en poudre, 1 brique de coulis de tomate (500 g), 1 boîte de tomates concassées (400 g), lait de soja, 1 courgette, 1 aubergine, 3 carottes.

Préparation de la lasagne végétalienne :

  1. Laver tous les légumes à l’eau claire et essuyez-les.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux et le faire cuire à feu moyen dans 2 CS d’huile d’olive.lasagne oignon 1
    Le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le coulis de tomate et les tomates concassées. Ajouter une pincée de sucre afin de couper l’acidité des tomates, 2 pincées de sel, du poivre, du paprika, des herbes aromatiques et de l’ail en poudre selon votre goût. Laisser mijoter à feu moyen pendant que vous préparez les légumes. (Ne pas oublier de mélanger de temps en temps, de goûter, et de rectifier l’assaisonnement et/ou d’ajouter un peu de sucre si nécessaire). Ne pas trop laisser réduire votre sauce. Celle-ci doit être suffisamment liquide puisqu’une partie du liquide sera absorbé par les feuilles de lasagne durant la cuisson.lasagne sauce.png
  3. Couper l’aubergine en tranches et les déposer sur une assiette avant de les saupoudrer de sel sur leurs deux faces. Les réserver le temps qu’elles dégorgent.

  4. Pendant ce temps, découper les carottes et la courgette en tranches.

    lasagne vegan courgette

    Je le fais habituellement au couteau. [Vous pourriez le faire à la mandoline, mais dans ce cas je vous conseillerai ( à l’étape 8) de mettre plus de tranches de carottes et de courgette par étage, aussi non vous risquez d’obtenir une lasagne aux légumes qui n’aura absolument pas le goût de légumes…]

  5. Dans une poêle à bords hauts, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergine après les avoir pressées avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de sel et l’eau qu’elles auront rendue. Lorsqu’elles sont bien dorées, les réserver dans une assiette couverte de papier absorbant afin d’absorber l’excès d’huile.12355206_10208252971101173_431419114_n
  6. Mettre les carottes dans la poêle et ajouter de l’eau à niveau. Saler. Après quelques minutes, ajouter la courgette et remettre de l’eau à niveau. Quand les carottes et les courgettes sont cuites, les égoutter en conservant l’eau de cuisson. Il est temps de préparer la sauce blanche, puis de dresser.
  7. Dans un poêlon, verser 2CS d’huile d’olive, puis y ajouter progressivement un peu de farine tamisée (environ 1,5 CS) en mélangeant au fouet, pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une sorte de pâte qui accroche au fouet. Ajouter progressivement l’équivalent d’un verre de lait de soja, puis environ 2 louches d’eau de cuisson des légumes afin de faire la quantité de sauce voulue, tout en mélangeant continuellement au fouet. Salez, poivrez. (Facultatif : ajoutez un peu de noix de muscade et/ou des herbes aromatiques)
  8. Déposer un peu de sauce tomate dans le fond du plat, puis une couche de feuilles de lasagne, et les aubergines. Mettre une couche de sauce tomate, une couche de courgettes, une couche de sauce blanche, et une couche de feuilles de lasagne. Mettre une couche de sauce tomate, une couche de carottes, une couche de feuilles de lasagne. Terminer avec une dernière couche de sauce blanche, une couche de feuilles de lasagne et enfin avec de la sauce tomate.

    Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes (jusqu’à ce que les feuilles de lasagne soient cuites telles que vous les aimez).

    lasagne vegan cuite

    C’est prêt, bon appétit ! 😉

 

Voilà, j’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Je vous proposerai également très bientôt ma recette de lasagne sauce bolognaise vegan. En attendant, si vous testez celle-ci, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire, ou à partager avec nous vos idées d’adaptation.

Curry Vegan de Pommes de Terre et de Carottes

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curry vegan pommes de terre carottes
Curry vegan de pommes de terre et de carottes

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 » Tchoutchouka « , un recette algérienne et ma façon de l’adapter à nos besoins de végétaliens

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Après m’être absentée une bonne partie de l’été, me voici de retour avec une recette algérienne végétalienne, comme je vous l’avais promis sur Facebook. 🙂 Cette recette à base de poivrons peut facilement être adaptée pour en faire un repas végétalien complet. Lire la suite

Chou-fleur sauce épicée au yaourt de soja

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Après avoir testé la pâte à pizza au chou-fleur ce week-end, j’avais envie d’une recette originale pour finir mon chou-fleur. Je me suis inspirée d’une recette végétalienne indienne à base de yaourt de soja et d’épices. Cette recette est habituellement servie chaude, accompagnée de riz ou de pain naan, mais elle est également délicieuse froide et sera donc parfaite pour ajouter une touche d’originalité à vos accompagnements en cette période de barbecue (végétaliens évidement !).

chou fleur sauce yaourt soja a l indienne

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Burgers de lentilles corail

Une recette de burgers végétaliens à base de légumineuses, parfumés aux épices. Parfaits pour un repas fast food vegan.

J’avais envie de faire des burgers végétaliens depuis un moment déjà, et l’occasion s’est présentée aujourd’hui puisque les placards semblaient désespérément vides et que l’envie d’aller faire des courses était désespérément absente. Ayant toujours des lentilles corail en stock, car ce sont les plus faciles et rapides à cuisiner et les meilleures selon moi, mon ingrédient de base était tout trouvé.

burgers végétaliens de lentilles corail

Je vous livre donc ma recette pour environ 4 burgers végétaliens de lentilles corail :

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Curry thaï de légumes et de lentilles corail

Un curry végétalien au lait de coco, lentilles corail, carottes, maïs et brocoli.

Une nouvelle recette pour les fans de la cuisine exotique ! Cette fois, nous quittons l’Inde pour aller en direction de la Thaïlande dont la cuisine est, elle aussi, très parfumée. Et ce plat à base de lentilles corail et de lait de coco est parfait pour la découvrir.

Idée repas exotique sans gluten : curry thaï de légumes et de lentilles corail

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Chana masala – Curry de Pois Chiches à l’Indienne

Le chana masala est un curry végétalien de pois chiches. Cette recette indienne vegan est très rapide et simple réaliser.

Je vous propose une nouvelle recette indienne… c’est ma cuisine préférée (à ex æquo avec la cuisine italienne).

Je la mange avec du riz (pour un repas végétalien sans gluten), des pains naans (je vous montre bientôt ma version végétalienne 😉 ) ou de la semoule (ça n’est pas très indien, mais ça va tellement bien ensemble.

curry végétalien de pois chiche recette indienne vegan

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