Apéritif vegan : 2 idées de toasts pour les fêtes

Au programme : houmous au poivron rouge et guacamole aux tomates cerises.

Maintenant que vous avez des idées d’alcools et de cocktails vegans à servir à l’apéritif, il est temps de choisir ce que vous allez grignoter pour les accompagner !

Voici 2 idées de toasts vegans faciles et rapides à réaliser.

idée apéritif vegan toasts houmous poivron rouge roulés de guacamole tomates cerises

Toasts vegans de houmous au poivron rouge

Ingrédients : 1 petit poivron rouge, 1 petite boite de pois chiches, 2 CS d’huile l’olive, sel, poivre, paprika fort (ou pili pili), 1 CC de persil haché. Toasts ou baguette coupée en rondelles. Un peu de persil pour la présentation.

Préparation : Nettoyer, puis vider le poivron et le couper en gros morceaux. Le mettre dans un mixer avec les pois chiches égouttés et rincés. Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Si le mélange est trop sec ou difficile à mixer, ajouter 1 à 2 CS d’eau avant de mixer à nouveau. Ajouter le persil haché, du sel, du poivre et  du paprika fort selon votre goût. Étaler sur les toasts ou la baguette de votre choix et décorer d’une feuille de persil.

Roulés de guacamole aux tomates cerise

Ingrédients : 1 avocat, 6 tomates cerise, sel, poivre, paprika fort (ou pili-pili). 1 grande tortilla de blé.

[Prévoir des cure-dents]

Préparation : Ouvrir l’avocat, en extraire la chaire, et la déposer dans un bol avec les tomates cerise coupées en quatre.  Écraser le tout à la fourchette, ajouter du sel, du poivre et du paprika selon votre goût et mélanger.
Étaler le guacamole sur la tortilla en prenant soin de laisser un bord sans garniture. Rouler en partant du bord couvert de guacamole, vers le bord sans garniture. Piquer des cure-dents espacés d’environ deux centimètres. À l’aide d’un couteau à steak, venir couper entre les cure-dents en prenant soin de ne pas écraser les roulés de guacamole.

Idée apéritif vegan roulés de guacamole tomates cerises

Les voici servis accompagnés d’un mélange de noix, de tomates cerise, de chips et d’olives vertes :

Idée apéritif vegan toasts de houmous poivron rouge et roulés de guacamole tomates cerises

Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes ! 😉

Bavarois vegan aux fruits de la passion et sa compote de mangue

Une idée de dessert vegan au goût acidulé, pour les fêtes ou pour se faire plaisir.

Une autre idée de dessert vegan pour les fêtes : bavarois vegan aux fruits de la passion (maracuja) et sa compote de mangue.

bavarois fruit de la passioin compote de mangue

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le bavarois aux fruits de la passion : 2 fruits de la passion, 400 ml de lait de soja, 1 CC de jus de citron, 40 g de sucre, 1 g d’agar-agar.
Pour la compote de mangue : 1 mangue et 1 CS de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer le lait de soja à feu moyen et le porter à frémissement.
  2. Quand le lait frémit, ajouter la pulpe de fruit de la passion. Laisser cuire en fouettant afin de séparer la pulpe des grains. Quand le lait se colore légèrement, le filtrer pour enlever les pépins.bavarois vegan fruit de la passion compote de mangue
  3. Remettre le liquide dans le poêlon, et y ajouter 40 g de sucre et le jus de citron. Mélanger.
  4. Ajouter l’agar-agar et fouetter. Porter à ébullition puis diminuer rapidement le feu.
  5. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
  6. Couper la mangue en dès inégaux. Les placer dans un poêlon et les faire cuire à feu doux avec 1 CS de sucre jusqu’à obtention d’une compote avec des morceaux. Laisser refroidir à température ambiante.
  7.  Verser le bavarois aux fruits de la passion dans des coupes, et couvrir de compote de mangue.
  8. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 h avant de déguster.bavarois végétalien fruits de la passion compote de mangue

    Bon appétit ! 😉

 

 

5 alcools vegans et 5 idées de cocktails vegans pour les fêtes

Vegan ou pas, on a tous envie ou besoin d’un bon cocktail de temps à autre. Malheureusement de nombreux alcools contiennent des substances d’origine animale… pas ceux qui vous sont proposés dans cette liste !

Un vegan aussi a parfois envie d’un bon verre, ou d’en servir un à ses invités, notamment en période de fêtes de fin d’année. Voici donc 5 alcools vegan* et quelques idées pour les servir :

  1. Vodka

    La vodka Absoluut : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine).

    Idées de cocktails :

    Salty dog : Givrer un verre à long drink en le trempant dans du jus de citron, puis du sel. Verser 4 cl de vodka sur des glaçons et compléter avec du jus de pamplemousse. Décorer le bord du verre avec un morceau de pamplemousse.

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    Kamikaze : Mélanger 2 cl de vodka2 cl de triple sec (aussi sur la liste des alcools vegans, voir  » Cointreau « ) et 2 cl de jus de citron vert dans un verre à cocktail. Décorer d’une rondelle de citron vert.

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  2. Le rhum blanc Bacardi : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine), avec du cola.

    Idées de cocktails :

    Red Daisy : Mélanger au shaker 5 cl de rhum blanc, 3 cl de sirop de framboise, le jus d’un demi -citron, et de la glace pilée. Verser dans un verre à cocktail. Compléter avec de l’eau gazeuse, mélanger et ajouter quelques framboises et éventuellement un zeste d’agrume.

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    Jamaica Inn : Tremper le bord d’un verre ballon dans de la grenadine, puis dans du sucre. Verser 5 cl de rhum2 cl de jus de citron, et ajouter 2 glaçons. Pour compléter, ajouter un mélange de nectar d’ananas et de nectar d’abricot à parts égales. Décorer avec une petite brochette de fruits.

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    Voir aussi dans les cocktails à base de gin, le London Fever, qui contient également du rhum blanc. Ainsi que l’Éléphant Rose dans les cocktails à base de Cointreau.

  3. Whisky Jack Daniel’s Black Label : avec ou sans glaçons, avec du cola.

    Idées de cocktails :

    Colonel Collins : Mélanger au shaker 5 cl de Whisky, 3 cl de jus de citron et 2 cl de sirop de sucre avec des glaçons. Verser dans un verre à long drink. Ajouter de l’eau gazeuse et décorer avec une cerise et/ou un morceau de citron.

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    Mint Julep : Dans un verre à whisky, mélanger quelques feuilles de menthe avec 1 cc de sucre et 1 cc d’eau. Quand le sucre est dissous, ajouter de la glace pilée et 5 cl de whisky. Couvrir et laisser refroidir quelques minutes au congélateur avant de servir. Décorer de feuilles de menthe.

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  4. Gin Gordon : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine), avec du tonic et une rondelle de citron.


    Idées de cocktails :

    London Fever : Dans un verre à whisky, déposer des glaçons et des quartiers de citron vert. Y ajouter 3 cl de gin, 2 cl de rhum blanc et 3 cl de sirop de citron verts, et compléter avec de l’eau gazeuse.

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    Gin Fizz : Remplir à moitié un shaker de glace. Ajouter 5 cl de gin, 3 cl de jus de citron et 1 cl de sirop de sucre. Mélanger. Verser dans un verre à long dring et compléter d’eau gazeuse.

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  5. Triple sec Cointreau : avec des glaçons

    Idées de cocktails :

    Triple sec à la pêche : Dans un grand verre ballon rempli de glaçons, verser 4 cl de triple sec et allonger avec du thé glacé à la pêche (mon péché mignon lorsque j’étais encore barmaid ! )

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    Elephant Rose : Déposer quelques glaçons dans un grand verre ballon, et y verser délicatement 2 cl de triple sec, 2 cl de rhum blanc, 1 cl de sirop de fraise, et le jus d’un pamplemousse.

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    Voilà, comme prévu je n’ai cité que 5 marques, mais il en existe bien d’autres. Si vous avez des questions concernant la préparation de ces cocktails, si vous en cherchez d’autres ou si vous voulez en partager d’autres avec nous, n’hésitez pas à nous le faire savoir en commentaire !

    Je vous souhaite à tous de merveilleuses fêtes de fin d’année ! 

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