Le Mont Blanc : un gâteau antillais à la noix de coco, qui se transforme en bûche de Noël vegan

Ma bûche de Noël vegan à la noix de coco s’inspire du Mont Blanc antillais. Un délice !

Cette année, ma bûche de Noël vegan s’inspire (librement) du Mont-Blanc, un gâteau antillais à la noix de coco. Il se compose d’une base de gâteau végane, garnie d’une crème anglaise végane et de noix de coco râpée.

0a775841fc8161f6a0a5619b5f06934e4fedd7e8b3af828271bf9fbdcadf0ce1
Bûche de Noël vegan à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la base de gâteau végane : 150 g de fécule de maïs, 150 g de farine, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de sel, 1 pincée de cannelle, 75 g d’huile neutre, 200 g de lait végétal.

Pour la crème anglaise vegan : 400 g de lait végétal, 1 gousse de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, 0,5 g d’agar-agar.

Pour la garniture : quelques (environ 6) cuillères à soupe de noix de coco râpée.

(Tout a été pesé, y compris les liquides, afin de salir moins de vaisselle, c’est pourquoi les quantités de liquide sont aussi indiquées en grammes)

 

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients secs du gâteau dans un saladier, mélanger et former un puits. ( Fécule, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique, sel, cannelle)
  • Mettre les 200 g de lait végétal et les 75 g d’huile neutre dans le puits et les mélanger progressivement à la farine. Vous devez obtenir une pâte lisse mais pas liquide, qui forme un  » ruban  » lorsque vous la soulevez avec un fouet ou une cuillère.

    IMG_1364
    Les petites irrégularités de ma pâte sont simplement dues à l’utilisation de farine complète. (Mais vous pouvez utiliser votre farine habituelle)
  • Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et fariner un moule à cake. Y verser la pâte.

    IMG_1367.JPG
    IMG_1369.JPG

  • Enfourner votre gâteau vegan à mi-hauteur pour environ 45 minutes. Pour savoir si votre gâteau est cuit, plantez-y la lame d’un couteau. Le gâteau vegan est cuit lorsque la lame ressort sans traces de pâte.
  • Quand il est cuit, éteindre simplement le four et y laisser le gâteau jusqu’à refroidissement total.
  • Pendant qu’il refroidit, verser 400 g de lait végétal dans un poêlon. Y déposer la gousse de vanille ouverte en deux et grattée ( le but est de récupérer les grains de vanille et de les disperser dans le poêlon, ainsi que le sucre vanillé). Quand le lait frémit, y mettre l’agar-agar et bien mélanger. Laisser sur feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.

    IMG_1374.JPG

  • Quand le gâteau et la crème anglaise ont fini de refroidir, ouvrir le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler de la crème anglaise vegan sur la fasse interne des deux  » tranches  » de gâteau. Refermer le gâteau.
  • Étaler au pinceau de la crème anglaise vegan tout autour et au-dessus du gâteau vegan. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
  • Déguster !

    Voilà, cette recette que je trouve simple à réaliser est un délice. En lui donnant une autre forme, elle peut également servir de gâteau d’anniversaire… ou tout simplement de dessert même si vous n’avez rien de particulier à fêter. Après tout, il n’y a pas d’heure (ni de date) pour un bon gâteau vegan !

    N’hésitez pas à partager avec nous les photos de vos réalisations et, si vous avez modifié la recette, ce que vous avez changé. Et tout ça se passe, comme toujours… en commentaire ! 

 

 

 

 

Ma version des frites de patate douce

Découvrez les bienfaits de la patate douce et apprenez à en faire de délicieuses frites vegans.

La patate douce est peu calorique et regorge de vitamine A et d’antioxydants, et est également une bonne source de vitamine B6 et C. A ce titre, elle remplace avantageusement la pomme de terre, même s’il faut admettre que son goût n’a pas grand-chose en commun avec celui de cette dernière.

patate douce

La première fois que j’ai goûté la patate douce, je n’ai d’ailleurs pas du tout apprécié son goût. Il faut dire que je l’avais  » bêtement  » cuite à la vapeur comme il m’arrive de le faire avec les pommes de terre. Mais depuis, j’ai découvert les frites de patate douce… et depuis tout a changé ! ❤

Ingrédients :

(par personne)

1 patate douce de taille moyenne, 3 CS d’huile d’olive, du sel,  du poivre, de l’ail en poudre et du persil déshydraté.
(Pour ma part, j’ai mis 2 grosses pincées de sel de mer, 1 CS de persil déshydraté, 1/2 CS d’ail en poudre et environ 4 pincées de poivre moulu)

Préparation :

  1. Sortir la grille du four, et le préchauffer à 210 °C
  2. Laver et essuyer la patate douce. La détailler ensuite en gros bâtonnets et les placer dans un saladier.découpe frites de patate douce
  3.  Ajouter l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du persil selon votre goût.
  4. Mélanger le tout afin de répartir l’assaisonnement sur l’ensemble des frites de patate douce.assaisonnement frites de patate douce

 

  1. Placer les frites sur une feuille de papier cuisson posée sur la grille. En prenant soin de laisser un peu d’espace entre chacune d’entre elles.cuisson frites de patate douce
  2. Placer la grille dans le four à mi-hauteur.
  3. Laisser cuire entre 30 et 45 minutes selon l’épaisseur de vos frites, puis les retourner une à une et les laisser cuire durant plus ou moins la même période de temps.
    burger vegan garden gourmet
    Ici servies avec un burger vegan, de la moutarde et du ketchup au curry.

    Tadaaaam : vous pouvez maintenant les déguster accompagnées de votre sauce préférée ! Ne vous étonnez si elles ne sont pas croustillantes comme des frites de pomme de terre traditionnelles. Bien que ce soit délicieux de cette façon, je m’interrogeais sur l’absence de croustillant, mais mon chéri, qui a été à Montréal cet été, m’a dit qu’on en vendait à tous les coins de rue là-bas, et qu’elles ne croustillaient pas non plus… me voilà rassurée lol

Ma petite astuce : une fois cuites, les frites sont assez délicates et il m’est arrivé d’en casser en les manipulant à mi-,cuisson. J’utilise maintenant cette pince à barbecue (hé oui… j’ai moi aussi été omni…) et je dois avouer que ça me facilite beaucoup cette étape.

IMG_1326

Voilà j’espère que vous avez aimé, si c’est le cas faites-moi signe en commentaire et je tenterai de vous présenter d’autres recettes à base de patate douce.  😉

 

 

Lasagne vegan aux 3 légumes

La lasagne vegan aux 3 légumes : une recette idéale pour rassasier aussi bien les végétaliens que les omnivores.

L’hiver arrive à grands pas, ce qui me donne très envie de plats qui tiennent au corps et qui réconfortent, et cette envie est renforcée par la nécessité de remplir l’estomac pas végétalien pour un sous de mon nouveau chéri.

Voici une des recettes que je trouve idéales pour combler aussi bien mes besoins de végétalienne qui n’aime pas ce temps tout gris que pour rassasier mon omnivore préféré : la lasagne vegan aux 3 légumes.

lasagne végétalienne aux légumes

Ingrédients pour 4 à 6 portions de lasagne vegan :

Environ 15 feuilles de lasagnes (attention à bien vérifier la liste d’ingrédients, car elles contiennent parfois des oeufs), 1 oignon, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques (origan ou basilic par exemple), sel, poivre, sucre, paprika, ail en poudre, 1 brique de coulis de tomate (500 g), 1 boîte de tomates concassées (400 g), lait de soja, 1 courgette, 1 aubergine, 3 carottes.

Préparation de la lasagne végétalienne :

  1. Laver tous les légumes à l’eau claire et essuyez-les.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux et le faire cuire à feu moyen dans 2 CS d’huile d’olive.lasagne oignon 1
    Le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le coulis de tomate et les tomates concassées. Ajouter une pincée de sucre afin de couper l’acidité des tomates, 2 pincées de sel, du poivre, du paprika, des herbes aromatiques et de l’ail en poudre selon votre goût. Laisser mijoter à feu moyen pendant que vous préparez les légumes. (Ne pas oublier de mélanger de temps en temps, de goûter, et de rectifier l’assaisonnement et/ou d’ajouter un peu de sucre si nécessaire). Ne pas trop laisser réduire votre sauce. Celle-ci doit être suffisamment liquide puisqu’une partie du liquide sera absorbé par les feuilles de lasagne durant la cuisson.lasagne sauce.png
  3. Couper l’aubergine en tranches et les déposer sur une assiette avant de les saupoudrer de sel sur leurs deux faces. Les réserver le temps qu’elles dégorgent.

  4. Pendant ce temps, découper les carottes et la courgette en tranches.

    lasagne vegan courgette

    Je le fais habituellement au couteau. [Vous pourriez le faire à la mandoline, mais dans ce cas je vous conseillerai ( à l’étape 8) de mettre plus de tranches de carottes et de courgette par étage, aussi non vous risquez d’obtenir une lasagne aux légumes qui n’aura absolument pas le goût de légumes…]

  5. Dans une poêle à bords hauts, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergine après les avoir pressées avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de sel et l’eau qu’elles auront rendue. Lorsqu’elles sont bien dorées, les réserver dans une assiette couverte de papier absorbant afin d’absorber l’excès d’huile.12355206_10208252971101173_431419114_n
  6. Mettre les carottes dans la poêle et ajouter de l’eau à niveau. Saler. Après quelques minutes, ajouter la courgette et remettre de l’eau à niveau. Quand les carottes et les courgettes sont cuites, les égoutter en conservant l’eau de cuisson. Il est temps de préparer la sauce blanche, puis de dresser.
  7. Dans un poêlon, verser 2CS d’huile d’olive, puis y ajouter progressivement un peu de farine tamisée (environ 1,5 CS) en mélangeant au fouet, pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une sorte de pâte qui accroche au fouet. Ajouter progressivement l’équivalent d’un verre de lait de soja, puis environ 2 louches d’eau de cuisson des légumes afin de faire la quantité de sauce voulue, tout en mélangeant continuellement au fouet. Salez, poivrez. (Facultatif : ajoutez un peu de noix de muscade et/ou des herbes aromatiques)
  8. Déposer un peu de sauce tomate dans le fond du plat, puis une couche de feuilles de lasagne, et les aubergines. Mettre une couche de sauce tomate, une couche de courgettes, une couche de sauce blanche, et une couche de feuilles de lasagne. Mettre une couche de sauce tomate, une couche de carottes, une couche de feuilles de lasagne. Terminer avec une dernière couche de sauce blanche, une couche de feuilles de lasagne et enfin avec de la sauce tomate.

    Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes (jusqu’à ce que les feuilles de lasagne soient cuites telles que vous les aimez).

    lasagne vegan cuite

    C’est prêt, bon appétit ! 😉

 

Voilà, j’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Je vous proposerai également très bientôt ma recette de lasagne sauce bolognaise vegan. En attendant, si vous testez celle-ci, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire, ou à partager avec nous vos idées d’adaptation.

Curry Vegan de Pommes de Terre et de Carottes

Une recette végétalienne délicieuse et rassasiante qui peut se déguster seule ou accompagnée de riz.

Je ne sais pas vous, mais personnellement quand l’automne revient, l’envie de plats en sauce et qui tiennent au corps revient aussi. Ce curry vegan de pommes de terre et de carottes en est un exemple parfait, et il a en plus le mérite d’embaumer la maison d’un parfum appétissant et de ne pas coûter très cher puisqu’il contient essentiellement des produits de saison. Il est aussi relativement complet puisque, en plus des pommes de terre et des différents légumes, il contient une légumineuse.

curry vegan pommes de terre carottes
Curry vegan de pommes de terre et de carottes

Lire la suite

Recette indienne de champignons au curry

Cette recette végétalienne ultra colorée fera autant plaisir aux yeux qu’à l’estomac, et parfumera votre maison d’une sublime odeur des épices.

Vous connaissez maintenant mon amour pour la cuisine du monde et je reviens cette fois (ô surprise !) avec une recette indienne de champignons au curry.

Recette indienne de champignons
Cette recette végétalienne ultra colorée fera autant plaisir aux yeux qu’à l’estomac, et parfumera votre maison d’une sublime odeur d’épices.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon – 1 grosse tomate – 250 g de champignons de paris – 1 CC de Coriandre en poudre – 1 CS de Curry – 1 CC de Curcuma en poudre – 1 CC de Cumin en poudre – 2 Gousses d’ail – 1 peu de gingembre râpé (ou en poudre) – 1 CC de concentré de tomate – de l’huile

Préparation :

  •  Faire chauffer un peu d’huile et y ajouter l’oignon coupé en petits morceaux. Le faire légèrement roussir ;
  • Ajouter les épices (sauf la coriandre) et l’ail émincé, le concentré de tomate dilué dans 1 ou 2 CS d’eau, et la tomate coupée en dès ;
  • Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen ;
  • Ajouter les champignons et un peu d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes ;
  • Retirer le couvercle et terminer la cuisson (environ 10 minutes) ;
  • Ajouter la coriandre et bien mélanger.

A servir avec du riz ou des pains naans par exemple.

 

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager et à la liker ! Si vous avez testé la recette, n’hésitez pas à partager vos photos en commentaire.

Le sandwich Lablabi : une recette tunisienne de sandwich vegan

Un sandwich végétalien et une façon originale de manger des pois chiches.

Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, et notamment sur Instagram, ont sans doute déjà pu voir une photo de ce sandwich, car c’est un de mes coups de cœur du moment : le sandwich Lablabi. Vous avez remarqué que j’aime mettre la cuisine de différents pays à l’honneur. Aujourd’hui, place à la cuisine tunisienne avec cette idée sandwich vegan. Vous trouverez aussi, ma version de cette recette en fin d’article. Par ailleurs, le Lablabi est aussi un plat dont je vous donnerai la recette prochainement 🙂

Ingrédients pour 2 sandwiches Lablabi :

1 petite boite de pois chiches (environ 250g)- harissa – huile d’olive – 1 baguette – sel – cumin – en option : un peu de coulis de tomate

Préparation :

  1. Rincer les pois chiches et les faire bouillir avec de l’eau pour les rendre aussi tendres que possible, presque crémeux (les plus pressés peuvent sauter cette étape) ;
  2. Couper la baguette en deux morceaux puis l’ouvrir sur toute sa longueur ;
  3. Y étaler de l’harissa, que vous aurez préalablement délayée dans un peu de coulis de tomate si vous ne supportez pas les aliments trop piquants ;
  4. Y étaler un peu d’huile d’olive ;
  5. Y déposer les pois chiches que vous écraserez légèrement à la fourchette ;
  6. Finir en couvrant les pois chiches de cumin et de sel selon votre goût.

Sandwich vegan Lablabli

 

Ma variante :

Bien sûr, vous pouvez compléter ce sandwich avec des crudités. Mais puisque les pois chiches sont chauds, j’ai eu envie de rester dans l’idée du sandwich chaud.

J’y ai donc ajouté des feuilles d’épinards cuites avec du sel, du poivre, du cumin et un peu d’ail en poudre.

Ma version du Lablabi, avec des épinards

 

Le tout se marie à merveille et c’est un vrai délice !

Vous avez d’autres idées pour varier les plaisirs autour du sandwich vegan Lablabi ? N’hésitez pas à les partager avec nous en commentaire de ce blog ou sur Facebook.

 

Soupe au potiron

Une soupe automnale onctueuse que l’on peut aussi réaliser avec du potimarron.

Puisque l’automne est déjà à nos portes, je vous propose la première recette de soupe de la saison : une soupe au potiron, très onctueuse, parfaite pour vous réchauffer et ajouter une pointe de couleur à toute cette grisaille.

Soupe vegan potiron carotte oignon

Lire la suite