Poêlée végétalienne chinoise aux légumes et au tofu

Recette végétalienne chinoise à base de tofu, carottes, brocoli, mange-tout, poivron rouge, champignon, etc. A servir avec des nouilles ou du riz.

Vous ne le savez peut-être pas mais, cette année, le Nouvel An chinois tombe le 8 février, c’est-à-dire dans quelques jours. A cette occasion j’ai eu envie de vous proposer une recette végétalienne chinoise que j’ai un peu modifiée pour ne pas devoir acheter trop d’ingrédients spécifiques (même si vous n’échapperez pas à l’achat de sauce soja ! 😉 ).

Comme souvent, je vous propose la liste d’ingrédients pour 2 personnes, mais si vous êtes plus nombreux à la maison, il suffit de multiplier le tout selon vos besoins.

poelee vegetalienne chinoise de legumes et tofu

Ingrédients pour 2 personnes :

2 CS d’huile de tournesol, 2 gousses d’ail, 250 g de tofu ferme, 1 oignon, 2 carottes, 125 g de brocoli, 1/2 poivron rouge, 125 g de champignons de paris, 90 g de pousses de bambou, 125 g de haricots mange-tout, 1 cc rase de gingembre en poudre, 6 CS de sauce soja, 25 g de fécule de maïs ou de pomme de terre, 4 clous de girofle, 1 branche d’étoile de badiane ( aussi appelé anis étoilé / si vous n’en avez pas vous pouvez vous en passer), 8 grains de poivre (ou un peu de poivre en poudre), 1/2 cc de cannelle, 2 cc de sucre, 250 ml d’eau

Préparation :

  1. Égoutter le tofu et le couper en dès.
  2. Faire chauffer l’huile à feu moyen à vif dans une poêle à bords hauts ou un wok, et y faire dorer les dès de tofu salés et poivrés. Quand ils sont bien dorés, les mettre de côté.
  3. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Laver les carottes et le brocoli. Diviser le brocoli en petits bouquets et émincer les carottes en diagonale.
  4. Faire cuire le tout à feu moyen dans la poêle que vous avez utilisée pour le tofu.
  5. Après 10 minutes, ajouter les mange-tout et mélanger.
  6. 5 minutes plus tard, ajouter les champignons, le poivron rouge, les pousses de bambou, le gingembre, du sel, du poivre, et bien mélanger. Laisser à nouveau cuir pendant 10 minutes environ.

    poêlée chinoise végétalienne aux légumes et au tofu

  7. Pendant ce temps, mixer ensemble la fécule, la sauce soja, les clous de girofle, la branche d’anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre et le sucre.
  8. Lorsque les 10 minutes sont passées, ajouter le mélange à base de sauce soja, ainsi que les 250 ml d’eau et les dès de tofu. Bien mélanger et laisser cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes.

    repas complet végétalien chinois

  9. Servir avec du riz ou des nouilles.

Voilà, j’espère que cette recette vous aura plu. Laissez un commentaire si vous voulez plus de recettes végétaliennes chinoises, ou asiatiques pour étendre nos possibilités. N’hésitez pas à partager aussi les photos de vos réalisations, ou vos remarques.

Ma recette végétalienne de pâte à crêpes et 2 accompagnements fruités

Voici ma recette simplissime de pâte végétalienne pour des crêpes moelleuses, ainsi qu’un accompagnement à la banane et un autre à la poire.

La Chandeleur approche et ses traditionnelles crêpes aussi. Je vous livre ma recette simplissime de pâte végétalienne pour des crêpes moelleuses, ainsi que deux accompagnements fruités. Au programme des poires et des bananes. Miam!

Recette végétalienne de pâte à crêpes
Crêpes végétaliennes aux bananes cuites
Crêpes végétaliennes aux poires au sirop

Recette de pâte à crêpes végétalienne

Ingrédients pour 10 à 12 crêpes

250 g de farine, 1 cc de poudre à lever, 1 cc de cannelle, 2 pincées de sel, 1 cs d’huile neutre, 250 ml de lait de soja, 200 ml d’eau

Préparation

Mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle et le sel dans un saladier. Former un puits. Y déposer l’huile neutre et un peu de lait de soja, remuer à l’aide d’un fouet en incorporant progressivement le mélange à base de farine. Ajouter le reste du lait de soja en continuant à incorporer progressivement le mélange à base de farine. Ajouter l’eau et mélanger.

Vous pouvez utiliser la pâte à crêpes tout de suite, ou la mettre un peu au frigo avant de l’utiliser. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous devrez sans doute ajouter un peu d’eau avant de cuire les crêpes.

Quand vous le désirez, badigeonner une poêle d’huile neutre, et cuire vos crêpes une à une dans une poêle bien chaude.

Crêpes végétaliennes aux bananes cuites

crêpes végétaliennes banane cuite

L’accompagnement régressif.

Ingrédients pour accompagner 2 crêpes

1 banane, un peu d’huile neutre, un peu de sucre en poudre

Préparation

  • Peler la banane et la couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire cuire la banane avec un peu d’huile neutre.
  • Poser une demi-banane sur chaque crêpe, saupoudrer l’entièreté de la crêpe de sucre (n’hésitez pas à en mettre un peu plus sur la banane).
  • Fermer la crêpe.
  • Déguster tant que c’est chaud.

Crêpes végétaliennes aux poires au sirop

crêpes végétaliennes poire sirop

L’accompagnement de saison.

Ingrédients pour accompagner 2 crêpes

1 grosse poire, 1 CS d’huile neutre, 2 CS de sucre en poudre

Préparation

  • Éplucher et épépiner la poire, et la couper en morceaux.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer la poire avec l’huile neutre et le sucre. Bien mélanger.
  • Laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux de poire soient cuits et qu’un sirop se forme. (Le sirop sera un peu plus liquide qu’un sirop classique puisque le fruit rend du jus.)
  • Déposer des morceaux de fruits sur les crêpes et les plier en 4.
  • Napper les crêpes du sirop resté dans la poêle.
  • Déguster tant que c’est chaud.

Voilà, j’espère que vous apprécierez ces deux manières d’accompagner vos crêpes qui changent des grands classiques (confiture, sucre, pâte à tartiner & Co). Si vous les essayez, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.

Muffins vegans au chocolat croquant

Une recette de muffins vegans au chocolat moelleux à souhait avec une touche de croquant. Végétaliens et délicieux !

J’ai trouvé des brisures de cacao sur Internet et j’avoue avoir tout de suite eu envie de les goûter et de les tester en pâtisserie pour voir si elles pouvaient remplacer les pépites de chocolat. Après les avoir reçues et avoir réfléchi à la meilleure recette à réaliser pour ce test, en voici le résultat : des muffins moelleux à souhait qui contiennent à la fois du cacao en poudre et des brisures de cacao pour un résultat  » tout chocolat « . Les brisures de cacao donnent à ces muffins vegans au chocolat une petite touche de croquant. Si vous n’avez pas de brisures de cacao, supprimez-les simplement de la recette ou remplacez-les par ce que vous avez sous la main : pépites de chocolat noir, noisettes, noix ou amandes concassées, etc.

muffins vegans cacao chocolat moelleux

Ingrédients pour 8 muffins vegans tout chocolat

Pour mesurer les ingrédients, j’ai utilisé une cuillère doseuse de 100 ml, ce qui explique que tous les ingrédients soient en ml.

400 ml de farine, 200 ml de sucre, 100 ml d’huile neutre, 300 ml de lait végétal, 200 ml de cacao en poudre, 100 ml de brisures de cacao, 1 sachet de poudre à lever ( 15 g) et une pincée de sel.

Préparation des muffins vegans au chocolat

Après avoir mis votre four à préchauffer à 180 ° C, mettez tous les ingrédients secs dans un saladier, et les mélanger.

Ajoutez ensuite l’huile neutre et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le lait végétal tout en continuant à mélanger.

Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour 35 à 40 minutes. Les muffins sont cuits lorsque, après avoir piqué l’un d’entre eux avec un couteau, la lame ressort sans pâte.

Éteignez le four et laissez-y refroidir vos muffins vegans au chocolat avant de les déguster !

Muffins vegans au chocolat moelleux

Apéritif vegan : 2 idées de toasts pour les fêtes

Au programme : houmous au poivron rouge et guacamole aux tomates cerises.

Maintenant que vous avez des idées d’alcools et de cocktails vegans à servir à l’apéritif, il est temps de choisir ce que vous allez grignoter pour les accompagner !

Voici 2 idées de toasts vegans faciles et rapides à réaliser.

idée apéritif vegan toasts houmous poivron rouge roulés de guacamole tomates cerises

Toasts vegans de houmous au poivron rouge

Ingrédients : 1 petit poivron rouge, 1 petite boite de pois chiches, 2 CS d’huile l’olive, sel, poivre, paprika fort (ou pili pili), 1 CC de persil haché. Toasts ou baguette coupée en rondelles. Un peu de persil pour la présentation.

Préparation : Nettoyer, puis vider le poivron et le couper en gros morceaux. Le mettre dans un mixer avec les pois chiches égouttés et rincés. Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Si le mélange est trop sec ou difficile à mixer, ajouter 1 à 2 CS d’eau avant de mixer à nouveau. Ajouter le persil haché, du sel, du poivre et  du paprika fort selon votre goût. Étaler sur les toasts ou la baguette de votre choix et décorer d’une feuille de persil.

Roulés de guacamole aux tomates cerise

Ingrédients : 1 avocat, 6 tomates cerise, sel, poivre, paprika fort (ou pili-pili). 1 grande tortilla de blé.

[Prévoir des cure-dents]

Préparation : Ouvrir l’avocat, en extraire la chaire, et la déposer dans un bol avec les tomates cerise coupées en quatre.  Écraser le tout à la fourchette, ajouter du sel, du poivre et du paprika selon votre goût et mélanger.
Étaler le guacamole sur la tortilla en prenant soin de laisser un bord sans garniture. Rouler en partant du bord couvert de guacamole, vers le bord sans garniture. Piquer des cure-dents espacés d’environ deux centimètres. À l’aide d’un couteau à steak, venir couper entre les cure-dents en prenant soin de ne pas écraser les roulés de guacamole.

Idée apéritif vegan roulés de guacamole tomates cerises

Les voici servis accompagnés d’un mélange de noix, de tomates cerise, de chips et d’olives vertes :

Idée apéritif vegan toasts de houmous poivron rouge et roulés de guacamole tomates cerises

Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes ! 😉

Poireaux à la crème végétale et au curcuma

Une recette classique revue et corrigée pour un repas végétalien.

Les poireaux sont de saison, j’ai donc décidé de partager avec vous ma recette préférée pour les déguster : les poireaux à la crème végétale et au curcuma.

Ingrédients pour des poireaux à la crème végétale et au curcuma

Pour 2 personnes : 2 gousses d’ail, 2 CS d’huile, 3 blancs de poireaux*, 250 ml de crème de soja, sel, poivre, 1 CS de curcuma, noix de muscade, ail en poudre et persil.

*je ne mange pas la partie verte des poireaux de cette manière, elle sera intégrée à un potage

Préparation des poireaux à la crème végétale et au curcuma

  • Émincer finement l’ail et cuire avec l’huile à feu doux dans une poêle à bords hauts.
  • Émincer les blancs de poireaux et les mettre dans la poêle. Saler,  poivrer et mélanger. Mettre à feu moyen et couvrir.
  • Lorsque les poireaux sont presque cuits, ajouter la crème de soja, le curcuma, de l’ail en poudre et de la noix de muscade. Laisser mijoter 5 à 10 minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. A ce stade, les poireaux sont prêts et peuvent accompagner le plat de votre choix.

Poireaux à la crème végétale et au curcuma

Idée repas végétalien avec les poireaux à la crème végétale et au curcuma

Vous pouvez les manger pour accompagner différents plats. Je vous montre ce que j’en ai fait en espérant que cela vous inspirera.
J’avais des dès de  » Tofu à la minute  » de la marque So Fine, trouvés en supermarché :

Dès de tofu à ajouter au poireaux à la crème végtale et au curcuma
Je les ai simplement ajoutés aux poireaux à la crème végétale et au curcuma :

Poireaux à la crème de soja et au curcuma avec dès de tofu
Sur la photo de gauche vous pouvez voir que les dès de Tofu à la minute de So Fine ne ressemble pas à de simple dès de tofu, et ils n’en ont pas non plus le goût. Ils sont assez bien épicés et j’aime beaucoup leur texture.

J’ai mélangé et j’ai servi le tout avec du riz complet. Voilà un repas végétalien complet, qui tient bien au corps !

Poireaux crème végétale et curcuma avec dès de tofu

Voilà pour cette recette. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ou à me poser des questions si vous en avez…   ou juste à laisser un petit commentaire pour faire coucou. lol Ca fait toujours plaisir 😉

Bavarois vegan aux fruits de la passion et sa compote de mangue

Une idée de dessert vegan au goût acidulé, pour les fêtes ou pour se faire plaisir.

Une autre idée de dessert vegan pour les fêtes : bavarois vegan aux fruits de la passion (maracuja) et sa compote de mangue.

bavarois fruit de la passioin compote de mangue

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le bavarois aux fruits de la passion : 2 fruits de la passion, 400 ml de lait de soja, 1 CC de jus de citron, 40 g de sucre, 1 g d’agar-agar.
Pour la compote de mangue : 1 mangue et 1 CS de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer le lait de soja à feu moyen et le porter à frémissement.
  2. Quand le lait frémit, ajouter la pulpe de fruit de la passion. Laisser cuire en fouettant afin de séparer la pulpe des grains. Quand le lait se colore légèrement, le filtrer pour enlever les pépins.bavarois vegan fruit de la passion compote de mangue
  3. Remettre le liquide dans le poêlon, et y ajouter 40 g de sucre et le jus de citron. Mélanger.
  4. Ajouter l’agar-agar et fouetter. Porter à ébullition puis diminuer rapidement le feu.
  5. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
  6. Couper la mangue en dès inégaux. Les placer dans un poêlon et les faire cuire à feu doux avec 1 CS de sucre jusqu’à obtention d’une compote avec des morceaux. Laisser refroidir à température ambiante.
  7.  Verser le bavarois aux fruits de la passion dans des coupes, et couvrir de compote de mangue.
  8. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 h avant de déguster.bavarois végétalien fruits de la passion compote de mangue

    Bon appétit ! 😉

 

 

5 alcools vegans et 5 idées de cocktails vegans pour les fêtes

Vegan ou pas, on a tous envie ou besoin d’un bon cocktail de temps à autre. Malheureusement de nombreux alcools contiennent des substances d’origine animale… pas ceux qui vous sont proposés dans cette liste !

Un vegan aussi a parfois envie d’un bon verre, ou d’en servir un à ses invités, notamment en période de fêtes de fin d’année. Voici donc 5 alcools vegan* et quelques idées pour les servir :

  1. Vodka

    La vodka Absoluut : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine).

    Idées de cocktails :

    Salty dog : Givrer un verre à long drink en le trempant dans du jus de citron, puis du sel. Verser 4 cl de vodka sur des glaçons et compléter avec du jus de pamplemousse. Décorer le bord du verre avec un morceau de pamplemousse.

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    Kamikaze : Mélanger 2 cl de vodka2 cl de triple sec (aussi sur la liste des alcools vegans, voir  » Cointreau « ) et 2 cl de jus de citron vert dans un verre à cocktail. Décorer d’une rondelle de citron vert.

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  2. Le rhum blanc Bacardi : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine), avec du cola.

    Idées de cocktails :

    Red Daisy : Mélanger au shaker 5 cl de rhum blanc, 3 cl de sirop de framboise, le jus d’un demi -citron, et de la glace pilée. Verser dans un verre à cocktail. Compléter avec de l’eau gazeuse, mélanger et ajouter quelques framboises et éventuellement un zeste d’agrume.

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    Jamaica Inn : Tremper le bord d’un verre ballon dans de la grenadine, puis dans du sucre. Verser 5 cl de rhum2 cl de jus de citron, et ajouter 2 glaçons. Pour compléter, ajouter un mélange de nectar d’ananas et de nectar d’abricot à parts égales. Décorer avec une petite brochette de fruits.

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    Voir aussi dans les cocktails à base de gin, le London Fever, qui contient également du rhum blanc. Ainsi que l’Éléphant Rose dans les cocktails à base de Cointreau.

  3. Whisky Jack Daniel’s Black Label : avec ou sans glaçons, avec du cola.

    Idées de cocktails :

    Colonel Collins : Mélanger au shaker 5 cl de Whisky, 3 cl de jus de citron et 2 cl de sirop de sucre avec des glaçons. Verser dans un verre à long drink. Ajouter de l’eau gazeuse et décorer avec une cerise et/ou un morceau de citron.

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    Mint Julep : Dans un verre à whisky, mélanger quelques feuilles de menthe avec 1 cc de sucre et 1 cc d’eau. Quand le sucre est dissous, ajouter de la glace pilée et 5 cl de whisky. Couvrir et laisser refroidir quelques minutes au congélateur avant de servir. Décorer de feuilles de menthe.

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  4. Gin Gordon : avec ou sans glaçons, avec du jus d’orange, sunrise (avec du jus d’orange et un filet de grenadine), avec du tonic et une rondelle de citron.


    Idées de cocktails :

    London Fever : Dans un verre à whisky, déposer des glaçons et des quartiers de citron vert. Y ajouter 3 cl de gin, 2 cl de rhum blanc et 3 cl de sirop de citron verts, et compléter avec de l’eau gazeuse.

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    Gin Fizz : Remplir à moitié un shaker de glace. Ajouter 5 cl de gin, 3 cl de jus de citron et 1 cl de sirop de sucre. Mélanger. Verser dans un verre à long dring et compléter d’eau gazeuse.

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  5. Triple sec Cointreau : avec des glaçons

    Idées de cocktails :

    Triple sec à la pêche : Dans un grand verre ballon rempli de glaçons, verser 4 cl de triple sec et allonger avec du thé glacé à la pêche (mon péché mignon lorsque j’étais encore barmaid ! )

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    Elephant Rose : Déposer quelques glaçons dans un grand verre ballon, et y verser délicatement 2 cl de triple sec, 2 cl de rhum blanc, 1 cl de sirop de fraise, et le jus d’un pamplemousse.

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    Voilà, comme prévu je n’ai cité que 5 marques, mais il en existe bien d’autres. Si vous avez des questions concernant la préparation de ces cocktails, si vous en cherchez d’autres ou si vous voulez en partager d’autres avec nous, n’hésitez pas à nous le faire savoir en commentaire !

    Je vous souhaite à tous de merveilleuses fêtes de fin d’année ! 

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