Novembre : fruits et légumes de saison… et plein d’idées pour les consommer !

Manger de saison c’est bien, mais parfois on manque d’idées. Voici une liste des fruits et légumes de saison en novembre, des idées de préparation, et des liens vers des idées de recettes.

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, si octobre rime généralement avec soupe au potiron, parce que c’est de saison, et parce que j’entends parler d’Halloween sans arrêt durant cette période de l’année, novembre rime plutôt avec le retour des bonnes compotes et des gâteaux aux pommes ou aux poires de mon enfance ! (Les oeufs et produits laitiers en moins, évidemment.) 


Mais trêve de bavardage, laissez-moi vous présenter sans plus attendre la liste des fruits et légumes de saison en novembre, ainsi que des idées pour les consommer, et de nombreux liens vers des recettes provenant aussi bien de mon blog que du reste de la toile !

 

 

Les fruits de saison en novembre

 

Châtaigne Cuite au four, à la poêle, à l’eau ou (plus surprenant) au micro-ondes. Pourquoi ne pas aussi tester la crème de marrons de “ france végétalienne”, simple, avec seulement 3 ingrédients !
Coing En compote : seul ou accompagné de pommes
Noisette En snack, avec des flocons d’avoine, dans vos desserts, etc.
Noix En snack, avec des flocons d’avoine, dans vos desserts, etc.
Poire Fraîche, seule ou en salade de fruits,  en confiture, en compote, dans une tarte, un gâteau, un crumble, etc.
Pomme Fraîche, seule ou en salade de fruits, en confiture, en compote, dans une tarte, un gâteau, un crumble, ou un porridge pomme-cannelle
Raisin Frais, seule ou en salade de fruits, en confiture, etc.

 

Les légumes de saison en novembre 

 

Artichaut Pour ma part je les aime sur mes pizzas… et ça s’arrête là ! Mais il existe mille et une recettes pour les accommoder, comme ce velouté d’artichauts au céleri en branches.
Betterave rouge En salade, en “caviar” à tartiner (j’en mange régulièrement quand je voyage mais je n’ai toujours pas trouvé LA recette à partager avec vous – ça n’est pas faute d’en avoir essayé quelques-unes).
Bette (aussi appelée blette, poirée, etc. ) Voici un article qui explique la manière de la cuire et de la consommer. Et ici, une recette originale à base de bette et de tofu, que vous pouvez reproduire ou modifier pour l’adapter à votre goût.
Brocolli Cuit à l’eau ou à la vapeur, en poêlée, en potage ou encore en gratin, je l’aime aussi, de manière un peu plus originale, dans un bon curry thaï au lait de coco.
Carotte Dans une soupe de potiron et carotte , ou soupe de carotte « seule », dans stoemp, cuite à l’eau, à la vapeur, en dés dans une sauce tomate, dans le curry thaï ou encore dans un bon curry carotte et pomme-de-terre, chaud et réconfortant. Crue, râpée ou en bâtonnées, ou encore, dans un délicieux carrot cake.
Céléri en branche En gratin, ou en potage… vous vous souvenez, je vous en parlais plus haut de ce fameux velouté d’artichauts au céleri en branches.
Céleri rave En salade, en purée ou en velouté.
Cerfeuil Le cerfeuil est généralement utilisé comme herbe aromatique pour agrémenter des plats, mais vous pouvez également le consommer sous forme de soupe ( 1 gros oignon, 2 pommes de terre, 100 g de cerfeuil, 1 cube bouillon de légumes, 1 l. d’eau et hop! Vous avez tous les ingrédients pour une soupe de saison).
Champignon Cuits, dans un curry de champignons à l’indienne, avec de la crème végétale et des pâtes, sur une pizza maison. Frais et coupés en tranches, en salade ou dans un sandwich.
Chicon (endive pour les français) Cuits à la vapeur ou à l’eau, braisés, en gratin, en stoemp, en potage, frais en salade, …
Chicorée Si elle est souvent consommée en salade (attention, c’est une salade amère qui vous attend), je l’ai également vue préparée en risotto mais je n’ai pas encore trouvé de recette végétalienne.
Chou blanc En bouillon, avec des carottes par exemple, en stoemp, ce sont mes deux façons préférées de le préparer.
Choux de Bruxelles Cuits à l’eau ou à la vapeur, simplement agrémentés d’un peu de sel, de poivre et/ou de noix de muscade. Un fois cuits, vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile, accompagnés ou non de pommes de terre. Vous pouvez également le préparer en stoemp (inspirez-vous de la recette du stoemp aux carottes, citée plus haut). Et pour ceux qui souhaitent atténuer un peu le goût particulier de ce légume, vous pouvez tester cette recette de choux de Bruxelles et carottes au jus d’orange.
Chou chinois (Je dois encore étudier le sujet – rire )
Chou-fleur Cuit à l’eau ou à la vapeur, nature ou accompagné d’une béchamel, ou mieux encore, en gratin. Et pour changer de l’ordinaire, dans une sauce au yaourt (de soja) et au curry
Chou frisé ou chou vert Pour moi, la meilleure façon de le consommer est et restera en le farcissant. Je vous conseille la recette issue du blog “ La cuisine de Jean Philippe” ou encore la recette d’Hélène Lamon (qui de mon point de vue s’apparente plutôt à un gratin de chou frisé, à la sauce tomate).
Chou rave Je me dois ici d’être 100% sincère : je n’aime pas ce légume DU TOUT. Mais si vous avez de délicieuses recettes à partager avec nous, merci de les partager en commentaire en dessous de cet article :-p
Chou rouge Râpé et servi en salade, seul ou accompagné. Cuit, avec des morceaux de pommes… c’est LA recette de mon enfance pour ce légume.
Cresson En salade ou en soupe.
Epinards

A la crème de soja, pour accompagner un plat (ou à tester en “sauce” sur les pâtes, c’est un délice !), nature, précuite sur une pizza, dans certaines recettes indiennes également. Les possibilités sont très nombreuses.

Je vous invite également à tester ma recette de canneloni tofu épinards.

Fenouil En salade, dans un risotto, braisés ou en soupe
Mâche ( salade de blé ) En salade ( accompagnée de betterave rouge ou de noix par exemple ).
Navets Crus, sous forme de carpaccio ; cuits dans un couscous ou un pot-au-feu, ou caramélisés. Les options sont nombreuses.
Oignons En soupe, pour agrémenter vos plats et sauces, cru dans une salade ou pourquoi pas, sur un burger vegan.
Panais En purée ou en soupe (il en existe de nombreuses recettes sur Internet, de la plus simple à la plus originale. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par celle-ci, qui contient des vermicelles et une pointe de moutarde ?)
Pleurote En “simple” mais délicieuse poêlée, avec un peu d’ail, d’huile et de persil ! Il existe de nombreuses recettes, mais quand les produits sont aussi bons, je préfère m’en tenir à une préparation très “classique”.
Poireau A la crème végétale (ici, ma recette de poireau à la crème et au curcuma) , en potage, en quiche, etc.
Pommes-de-terre Cuites à l’eau, à la vapeur, en papillote, en purée, en frites. En poêlée accompagnées ou non de légumes, en gratin type “dauphinois”, etc.  Une fois de plus, les possibilités sont très nombreuses. Et je vous invite à goûter mon curry carrotte pomme de terre.
Radis noirs A tester sauté à la poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
Radis rose Pour accompagner vos salades ou en les “croquant” tout simplement, à l’heure de l’apéro.
Rutabaga Il se consomme épluché, cru ou cuit, et peut se cuire à la vapeur, à l’eau (notamment pour le consommer sous forme de potage ou de purée), au four (pour le cuisiner en gratin), ou encore à la poêle. Et, tiens, en parlant de cuisson à la poêle : le rutabaga se marie très bien avec les carottes, les poireaux, les pommes de terre et les oignons, pour se lancer dans la création d’une bonne poêlée végétalienne de légumes de saison !
Salsifis Un autre classique de mon enfance : le gratin de salsifis (des salsifis, une sauce blanche au lait végétal, vous couvrez de fromage végétal, et hop!, dans le four.)

Voilà, c’est tout pour ce mois de novembre ! J’espère que cette liste vous permettra de trouver un peu d’inspiration quand vous en manquez, afin de consommer davantage de fruits et légumes de saison.

Vous avez aimé l’article ? N’hésitez pas à le partager avec vos amis pour les aider eux aussi à consommer des fruits et légumes de saison.

Janvier : fruits et légumes de saison et plein d’idées pour les consommer !

Avoir une liste de fruits et légumes de saison en janvier c’est bien, avoir des idées pour les cuisiner et des liens vers des recettes qui en contiennent, c’est mieux !

fruits et légumes de saison en janvierQue consommer des fruits et légumes de saison fasse partie de vos bonnes résolutions ou que cela fasse déjà partie de votre style de vie, vous êtes sur la bonne page ! Je vous présente ici un tableau reprenant les fruits et légumes de saison en Belgique ( et dans une partie de la France), ainsi que quelques idées de préparation dont vous pouvez vous inspirer pour consommer de saison ET varié !

 

Continue reading « Janvier : fruits et légumes de saison et plein d’idées pour les consommer ! »