Janvier : fruits et légumes de saison et plein d’idées pour les consommer !

Avoir une liste de fruits et légumes de saison en janvier c’est bien, avoir des idées pour les cuisiner et des liens vers des recettes qui en contiennent, c’est mieux !

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fruits et légumes de saison en janvierQue consommer des fruits et légumes de saison fasse partie de vos bonnes résolutions ou que cela fasse déjà partie de votre style de vie, vous êtes sur la bonne page ! Je vous présente ici un tableau reprenant les fruits et légumes de saison en Belgique ( et dans une partie de la France), ainsi que quelques idées de préparation dont vous pouvez vous inspirer pour consommer de saison ET varié !

 

Fruits de saison en janvier :

Noix En snack, avec des flocons d’avoine, dans vos desserts, etc.
Noisettes En snack, avec des flocons d’avoine, dans vos desserts, etc.
Poire Fraîche, seule ou en salade de fruits,  en confiture, en compote, dans une tarte, un gâteau, un crumble, etc.
Pomme Fraîche, seule ou en salade de fruits, en confiture, en compote, dans une tarte, un gâteau, un crumble, ou un porridge pomme-cannelle.

Légumes de saison en janvier :

Betterave rouge En salade, en “caviar” à tartiner (j’en mange régulièrement quand je voyage mais je n’ai toujours pas trouvé LA recette à partager avec vous – ça n’est pas faute d’en avoir essayé quelques unes).
Carotte Curry thaï de lentilles corail , Soupe au potiron , Curry vegan de pommes de terre et de carottes , Lasagne vegan aux 3 légumes
Céléri-rave En salade, en purée ou en velouté.
Champignon Recette indienne de champignons au curry  , Sur une Pizza , Tofu brouillé aux légumes , Curry vegan de pommes de terre et de carottes
Chou blanc En bouillon, avec des carottes par exemple, en stoemp, ce sont mes deux façons préférées de le préparer.
Chou de bruxelles Cuites à l’eau ou à la vapeur, simplement agrémentés d’un peu de sel, de poivre et/ou de noix de muscade. Un fois cuits, vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile, accompagnés ou non de pommes-de-terre. Vous pouvez également le préparer en stoemp (inspirez-vous de la recette du stoemp aux carottes citée plus haut). Et pour ceux qui souhaitent atténuer un peu le goût particulier de ce légume, vous pouvez tester cette recette de choux de Bruxelles et carottes au jus d’orange.
Chou de milan
Chou vert ou frisé Pour moi, la meilleure façon de le consommer est et restera en le farcissant. Je vous conseille la recette issue du blog “ La cuisine de Jean Philippe” ou encore la recette d’Hélène Lamon (qui de mon point de vue s’apparente plutôt à un gratin de chou frisé, à la sauce tomate).
Chou rave Je me dois ici d’être 100% sincère : je n’aime pas ce légume DU TOUT. Mais si vous avez de délicieuses recettes à partager avec nous, merci de les partager en commentaire en dessous de cet article :-p
Chou rouge Rapé et servi en salade, seul ou accompagné. Cuit, avec des morceaux de pommes… c’est LA recette de mon enfance pour ce légume.
Chicon (Endive pour les français) En stoemp (purée aux légumes), en soupe, en gratin.
Mâche (Salade de blé) En salade (accompagnée ou non de betterave rouge ou de noix par exemple).
Navet Crus, sous forme de carpaccio ; cuits dans un couscous ou un pot au feu, ou caramélisés. Les options sont nombreuses.
Oignon En soupe, pour agrémenter vos plats et sauces, pour accompagner vos burgers vegans
Panais En purée ou en soupe (il en existe de nombreuses recettes sur Internet, de la plus simple à la plus originale. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par celle-ci, qui contient des vermicelles et une pointe de moutarde ?)
Pleurote En “simple” mais délicieuse poêlée, avec un peu d’ail, d’huile et de persil ! Il existe de nombreuses recette, mais quand les produits sont aussi bon, je préfère m’en tenir à une préparation très “classique”.
Poireaux Poireaux crème végétale et curcuma
Pomme de terre Cuites à l’eau ou à la vapeur, en purée, en frites , en poêlées accompagnées ou non de légumes, en stoemp (purée aux légumes), curry de pommes de terre et de carottes
Potimarron En soupe ou en tarte.
Potiron En soupe ou en tarte.
Pourpier
Radis noir A tester sauté à la poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
Rutabaga Il se consomme épluché, cru ou cuit, et peut se cuire à la vapeur, à l’eau (notamment pour le consommer sous forme de potage ou de purée), au four (pour le cuisiner en gratin), ou encore à la poêle. Et, tiens, en parlant de cuisson à la poêle : le rutabaga se marie très bien avec les carottes, les poireaux, les pommes-de-terre et les oignons, pour se lancer dans la création d’une bonne poêlée végétalienne de légumes de saison !
Salsifis En gratin
Topinambour

 

Et vous, comment préparez-vous les fruits et légumes de saison en janvier ? Partagez vos idées en commentaire 🙂 N’hésitez pas non plus à partager l’article avec vos amis pour les aider à consommer de saison !

5 réflexions sur “Janvier : fruits et légumes de saison et plein d’idées pour les consommer !”

  1. Génial, j’ai fait ma liste de courses avec cette après-midi (Je pense qu’en Bretagne, c’est sensiblement la même chose) et je vais profiter des recettes !

    Pour le potimarron, je le fais en cake avec des dés de jambon végétal ou du tofu fumé coupé en cube. C’est délicieux ! J’en fais aussi des soupes avec des pommes de terre.

    Le chour rouge rapé avec des morceau de pommes et des cerneaux de noix, un régal 🙂

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  2. Tout plein de poté en perspective! C’est la première année que j’essaie réellement de profiter des légumes d’hiver et je me régale vraiment! 🙂
    Et en même temps, je découvre ton blogue et ça me fait bien plaisir d’y puiser un peu d’inspiration! 🙂
    Au plaisir!
    K.

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