Bûche de Noël vegan à la noix de coco

Cette année, ma bûche de Noël vegan s’inspire (librement) du Mont Blanc, un gâteau antillais à la noix de coco. Il se compose d’une base de gâteau vegan, garnie d’une crème anglaise vegan et de noix de coco râpée.

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Bûche de Noël vegan à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la base de gâteau vegan : 150 g de fécule de maïs, 150 g de farine*, 125 g de sucre**, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de sel, 1 pincée de cannelle, 75 g d’huile neutre, 200 g de lait végétal
Pour la crème anglaise vegan : 400 g de lait végétal***, 1 gousse de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, 0,5 g d’agar-agar
Pour la garniture : quelques (environ 6) cuillères à soupe de noix de coco râpée

* J’ai opté pour de la farine complète mais utilisez votre farine préférée.
** J’ai utilisé du sucre de canne
*** Pour ma part j’ai utilisé ce que j’avais à la maison : du lait de soja et du lait d’amande. Mais si vous voulez opter pour du lait de coco, n’hésitez pas 😉
(Tout a été pesé, y compris les liquides, afin de salir moins de vaisselle, c’est pourquoi les quantités de liquide sont aussi indiquées en grammes)

 

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients secs du gâteau dans un saladier, mélanger et former un puits.
  • Mettre les 200 g de lait végétal et les 75 g d’huile neutre dans le puits et les mélanger progressivement à la farine. Vous devez obtenir une pâte lisse mais pas liquide, qui forme un  » ruban  » lorsque vous la soulevez avec un fouet ou une cuillère.

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    Les petites irrégularités de ma pâte sont simplement dues à l’utilisation de farine complète.
  • Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et fariner un moule à cake. Y verser la pâte.IMG_1367.JPG
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  • Enfourner votre gâteau vegan à mi-hauteur pour environ 45 minutes. Pour savoir si votre gâteau est cuit, plantez-y la lame d’un couteau. Le gâteau vegan est cuit lorsque la lame ressort sans pâte.
  • Quand il est cuit, éteindre simplement le four et y laisser le gâteau jusqu’à refroidissement total.
  • Pendant qu’il refroidit, verser 400 g de lait végétal dans un poêlon. Y déposer la gousse de vanille ouverte en deux et grattée ( le but est de récupérer les grains de vanille et de les disperser dans le poêlon, ainsi que le sucre vanillé. Quand le lait frémit, y mettre l’agar-agar et bien mélanger. Laisser sur feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.IMG_1374.JPG
  • Quand le gâteau et la crème anglaise ont fini de refroidir, ouvrir le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler de la crème anglaise vegan sur la fasse interne des deux  » tranches  » de gâteau. Refermer le gâteau.
  • Étaler au pinceau de la crème anglaise vegan tout autour et au-dessus du gâteau vegan. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
  • Déguster !Voilà, cette recette que je trouve simple à réaliser est un délice. En lui donnant une autre forme, elle peut également servir de gâteau d’anniversaire… ou tout simplement de dessert même si vous n’avez rien de particulier à fêter 😉

    N’hésitez pas à partager avec nous les photos de vos réalisations et, si vous avez modifié la recette, ce que vous avez changé. Et tout ça se passe, comme toujours… en commentaire ! 

 

 

 

 

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