Soupe au potiron

Puisque l’automne est déjà à nos portes, je vous propose la première recette de soupe de la saison : une soupe au potiron, très onctueuse, parfaite pour vous réchauffer et ajouter une pointe de couleur à toute cette grisaille.

Soupe vegan potiron carotte oignon

Les ingrédients sont inscrits pour 500g de chaire de potiron… il ne vous reste plus qu’à multiplier en fonction du poids de celui-ci.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de potiron (vidé, épluché et coupé en gros morceaux) – 200 g de carottes coupées en gros morceaux – 150 g d’oignon coupé en gros morceaux – 2 CS d’huile d’olive – Curcuma en poudre – Gingembre en poudre – Poivre du moulin

Préparation :

  • Faire suer les légumes dans l’huile à feu moyen en remuant régulièrement ;

Potiron Carotte Oignon

  • Ajouter 1 litre d’eau et porter à ébullition pendant 30 à 45 minutes ;
  • Une fois les légumes tendres, couper le feu et mixer le tout.
  • Avant de servir, ajouter 1CC de Curcuma, 1/2 CC de Gingembre et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit ! 😉

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