» Tchoutchouka « , un recette algérienne et ma façon de l’adapter à nos besoins de végétaliens

Après m’être absentée une bonne partie de l’été, me voici de retour avec une recette algérienne végétalienne, comme je vous l’avais promis sur Facebook. 🙂 Cette recette à base de poivrons peut facilement être adaptée pour en faire un repas végétalien complet.

Après vérification sur Internet, je réalise qu’il en existe de nombreuses versions, notamment parce que cette recette existe dans tous les pays du Maghreb. Je vous présente ici la recette (et l’orthographe de son nom lol) que j’ai découverte avec une amie d’origine algérienne. J’espère que vous aussi vous l’apprécierez.

Ingrédients pour 2 personnes : 1 oignon coupé en petits morceaux, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 tomate bien mûre coupée en dès, un peu d’huile d’olive pour la cuisson, du cumin en poudre, du gingembre en poudre, sel et poivre.

  • Préchauffer le four à température maximale. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon coupé en morceaux à feu moyen dans de l’huile d’olive (environ 2CS) ;
  • Placer les poivrons lavés sur la grille au milieu de votre four jusqu’à ce que la peau commence à roussir et à se décoller de la chaire ;
  • Pendant ce temps, continuer à cuire les oignons, ils ne doivent pas roussir, il faut donc les mélanger régulièrement et ajouter un peu d’eau. Réduire le feu ;

tchoutchouka recette végétalienne algérienne de poivrons et oignons

  • Quand les poivrons sont prêts, les sortir du four et les mettre dans un sac en plastique (épais pour qu’il ne fonde pas), bien le fermer et attendre 10 minutes ;
  • Ajoutez les dès de tomates et mélangez ;
  • Quand les poivrons se sont affaissés grâce à la vapeur qui s’est créée dans le sac, les sortir un à un et en ôter la peau aussi vite que possible, car si vous attendez trop, l’opération deviendra beaucoup plus difficile ;

Poivron pour la tchoutchouka recette algérienne végétalienne

  • Ouvrez les poivrons, ôtez-en les pédoncules, épépinez-les et coupez-les en lamelles ;

Poivron pour la tchoutchouka recette algérienne végétalienne

  • Ajoutez-les aux oignons et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien tendre ;
  • Ajoutez du cumin, du gingembre, du sel et du poivre selon votre goût.
Poivron pour la tchoutchouka recette algérienne végétalienne
Tchoutchouka Recette Algérienne Végétalienne, ici servie avec du riz complet

A ce stade, la tchoutchouka vous est présentée telle que je l’ai découverte. Pour en faire un plat végétalien complet, j’y ajoute une boîte de haricots rouges et je sers le tout avec du riz complet ou de la semoule de blé (couscous).

Ma version personnelle de la tchoutchouka

Si vous connaissez une autre version (végétalienne) de ce plat ou que vous l’appelez différemment,  n’hésitez pas à partager vos infos avec nous en commentaire sur le blog ou sur la page Facebook.

Bon appétit ! 😉

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