Chou-fleur sauce épicée au yaourt de soja

Après avoir testé la pâte à pizza au chou-fleur ce week-end, j’avais envie d’une recette originale pour finir mon chou-fleur. Je me suis inspirée d’une recette végétalienne indienne à base de yaourt de soja et d’épices. Cette recette est habituellement servie chaude, accompagnée de riz ou de pain naan, mais elle est également délicieuse froide et sera donc parfaite pour ajouter une touche d’originalité à vos accompagnements en cette période de barbecue (végétaliens évidement !).

chou fleur sauce yaourt soja a l indienne

 Ingrédients :

400g de chou-fleur en morceaux – 2CS d’huile neutre (tournesol, arachide, etc.) – 1/2 CC de graines de cumin* – 1/4 CC de graines de coriandre* – 1/4 CC de curcuma* – 1/4 de CC de paprika – 1CS de gingembre très finement émincé (peut-être remplacé par du gingembre en poudre) – 8CS bombées de yaourt de soja – environ 100 ml d’eau – sel – 1/4 CC de garam masala*

* il est maintenant assez facile d’en trouver dans tous les supermarchés, mais vous les payerez beaucoup moins cher en allant au marché ou dans une épicerie orientale ou asiatique ! 😉

 

Préparation :

 

  • Précuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égoutter.
  • Dans une poêle à bords hauts, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, y jeter les graines de cumin et de coriandre et les laisser cuire pendant 1 minute. Pour savoir si l’huile est suffisamment chaude, y jeter une graine ; l’huile est chaude lorsque la graine crépite.
  • Quand les graines craquent, baisser le feu et y ajouter le gingembre, le curcuma et le paprika. Laisser cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter le yaourt de soja et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant non-stop.
  • Ajouter l’eau et du sel selon votre goût.
  • Amener à légère ébullition.
  • Ajouter les morceaux de chou-fleur et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre goût.
  • Ajuster l’épaisseur de la sauce selon votre goût, couper le feu et ajouter le garam masalla.

 

C’est prêt !

 

chou fleur végétalien sauce yaourt soja
Le chou-fleur sauce épicée au yaourt de soja, ici servi avec une brochette de tofu mariné et du concombre.

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