Curry thaï de légumes et de lentilles corail

Une nouvelle recette pour les fans de la cuisine exotique ! Cette fois, nous quittons l’Inde pour aller en direction de la Thaïlande dont la cuisine est, elle aussi, très parfumée. Et ce plat à base de lentilles corail et de lait de coco est parfait pour la découvrir.

Idée repas exotique sans gluten : curry thaï de légumes et de lentilles corail

Ingrédients :
2 Carottes coupées en rondelles – l’équivalent de 1 tasse à thé de têtes de brocoli – 1/2 oignon coupé en dès – 1 tasse à thé de maïs – 1 tasse à thé de lentilles corail – 1/2 brique de lait de coco (celui qu’on trouve au rayon asiatique, qui est plus épais que celui disponible au rayon lait végétal) – 2 CC bombées de curry – 1CC de curcuma – poivre – riz complet à volonté (ou tout autre accompagnement souhaité).

Faire cuire les carottes et le brocoli dans de l’eau bouillante. Quand ils sont cuits, ne jetez pas l’eau, vous pouvez l’employer pour la suite de la recette et/ou pour cuire le riz… pas de gaspillage d’eau et vous récupérez ainsi une partie des nutriments « perdus » pendant la cuisson. 😉

Dans une autre casserole, faire cuire l’oignon dans un fond d’eau. Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez les lentilles et environ 3 tasses à thé d’eau. Comptez 5 à 10 de cuisson sur feu vif (le mieux étant toujours de goûter). Vous pouvez déjà cuire votre riz, car le riz complet prend un peu plus de temps à cuire que le riz blanc.

Quand les lentilles sont cuites, ajouter les épices, les légumes et le maïs. Mélangez. Ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau… c’est prêt !

Servez avec le riz et décorez éventuellement de feuilles de coriandre qui se marie très bien avec ce plat.

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